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Valori indicativi per la cottura sulle piastre

in ghisa

Per la prima cottura e l’arrostimento, vi consi-

gliamo di regolare la manopola sul 9 e di fare

cuocere le pietanze che necessitano di più

tempo sul livello di cottura corrispondente.

Per sfruttare il calore residuo, spegnete la

zona di cottura ca. 5-10 minuti prima della fine

della cottura. Risparmierete preziosa energia

elettrica.

Posizione

selettore

Cottura idonea per

Prima cottura,

Arrostimento

Rosolare, portare ad ebollizione grandi quantità di liquido,

cuocere pasta fresca,

rosolare la carne,

7 - 8

Arrostimento forte,

Frittura

Friggere delle patatine, rosolare la carne, p.es. lo

spezzatino, cuocere fino in fondo p.es. frittata di patate,

rosolare dei arrosti e bistecche.

5 - 6

Arrostimento debole

Rosolare la carne, cotolette alla milanese, cotolette di

vitello farcite, cotolette, polpette, salsicce, fegato, soffritti di

farina, cottura delicata, uova, frittate, friggere le fritelle.

5 - 6

Bollire

Cucinare grandi quantità di vivande, piatti unici e minestre,

patate cotte con vapore, brodi di carne.

Stufare,

Lessare

Cuocere a vapore di verdura, stufati di carne,

cottura di riso al latte.

1 - 4

Macerare

tirare il riso e pietanze a base di latte

(mescolare di tanto in tanto),

stufare piccole quantità di patate e verdura,

riscaldare piatti già pronti.

Gli esempi riportati dovranno essere adeguati

secondo le vostre esperienze in funzione del

tipo di pentola e della quantità delle pietanze.

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